05:48 Как сохранить морковь и свеклу на зиму |
Хранение свеклы и моркови зимой. Недаром морковь и свекла используются во многих блюдах, ведь эти корнеплоды богаты витаминами и обладают лечебными свойствами. Но, к сожалению, большинство витаминов не доступно для людей зимой, так как очевидно, что в это время года овощи уже не выращиваются. И у людей остается два варианта – сохранить морковь и свеклу на зиму самостоятельно или приобретать несезонные овощи в магазине, но в таком случае они, как правило, будут напичканы нитратами и химией. Как хранить морковь и свеклу в погребеБогатый урожай – это всегда счастье для огородников, но как обидно осознавать, что он может сгнить, если вовремя не продать его, или не употребить в пищу. Поэтому каждый садовод просто обязан знать, как сберечь свеклу и как хранить морковь в подвале зимой. Многие допускают серьезную ошибку, которая заключается в очищении овощей от земли. Запомните, ни морковь, ни свеклу перед хранением мыть нельзя, так как грязь обеспечивает их дополнительной защитой. Но важно перебрать корнеплоды и удалить те, на которых имеются даже незначительные механические повреждения, ведь такие овощи все равно не смогут «выжить».
Итак, хранение моркови в песке ничем не отличается от хранения свеклы. И для начала корнеплоды следует просушить на воздухе, и также с них рекомендуется обрезать ненужную ботву, чтобы предотвратить прорастание почек. Хранить овощи лучше в корзинах или деревянных ящиках, при этом необходимо засыпать их дно песком и выложить корнеплоды так, чтобы они друг друга не касались. Затем овощи вновь нужно покрыть слоем песка, и сложить на него следующую партию моркови или свеклы. Обратите внимание, что песок должен быть влажным и при необходимости его можно смешать с гашеной известью или мелом. Это позволит создать щелочную среду, которая будет препятствовать развитию вредной микрофлоры. Еще вам следует знать, что ящики нужно хранить не на полу погреба, а на специальных деревянных подставках. Если у вас нет подходящих емкостей для хранения овощей, то вместо них можно использовать полиэтиленовые пакеты, в которых следует сделать небольшие отверстия. Песком в данном случае лучше не пользоваться, и также не рекомендуется накрывать чем-либо пакеты. Как сохранить на зиму морковь и свеклу в квартире Городским жителям уже сложнее обеспечить правильное хранение свеклы зимой в домашних условиях, так как в их наличии нет погребов, и они вынуждены заменять их своими квартирами. Но главное в этом случае соблюсти температурный режим, который не должен быть ниже -1C и выше +2C. В противном случае овощи начнут либо подмерзать, либо прорастать. Целесообразнее всего хранить корнеплоды на застекленном балконе в ящиках с песком, но также можно обеспечить хранение свеклы в опилках зимой, которые в данном случае играют роль песка. При сильных морозах ящики рекомендуется накрывать теплым одеялом, чтобы не происходило нарушение температурного режима. А если на вашем балконе хранится картофель, то можете смело выкладывать свеклу поверх него. Поверьте, при таком «соседстве» у корнеплодов появляется больше шансов противостоять гибели. --------------------------------------------------- Как сохранить свеклу на зиму в городской квартире Все сезонные овощи и фрукты нужно научиться правильно хранить, чтобы надолго сохранить в них витамины, так необходимые нашему организму. Корнеплоды прекрасно хранятся в подвальных помещениях, погребах. Каждый овощ требует индивидуального подхода: свекла любит холод и минусовые температуры, морковь — прохладное помещение, где сухо и темно. Чтобы корнеплоды полностью сохранились, не потеряли сок, цвет и вкус, я придерживаюсь нескольких простых правил хранения, с которыми познакомлю сегодня всех желающих. Правила хранения свеклы зимойЭтот корнеплод очень любит умеренную влажность и низкие температуры. Чтобы свекла была сочной до весны, я помещаю её в самый дальний угол подвала, обязательно ставлю ящик с овощами на пол и не укрываю ничем сверху. Свекла будет храниться в течение 3-4 месяцев без потери вкусовых качеств, если температура в погребе будет от +1 до – 4°C, а влажность от 80 до 95%. Не все знают тонкости, как хранить свеклу в погребе зимой, чтобы она не сгнила. У меня плесени не бывает, так как внутрь подвала подведена двусторонняя вентиляция, но можно время от времени делать проветривание, открыв дверь на несколько часов.
У всех огородников одна проблема в хранении овощей – это серая плесень или гниль. Можно не заметить поврежденный корнеплод и поместить уже зараженный овощ в корзину или ящик для хранения. Для того, чтобы плесень не распространялась, я тщательно проветриваю каждый корнеплод, даю высохнуть земле, затем стряхиваю её с корешков. Ботву срезаю, оставляя до основания 2-3 см. В качестве профилактики от плесени использую соляной раствор, куда высыпаю весь урожай свеклы на несколько минут и снова просушиваю плоды до полного высыхания. Раствор должен быть очень соленым: на 1 ведро воды требуется пачка соли. Если год урожайный, овощей много, я в каждый ящик насыпаю немного соли, чтобы уменьшить влажность подвала и, таким образом, сохранить все корнеплоды. Правила хранения морковиМорковь считается капризной дамой, к ней у меня особое отношение. После того, как урожай снят, ботву у моркови я рекомендую скручивать, а не срезать (так сохранится наибольшее количество фитонцидов) на расстоянии 2-3 см от основания. Ящики для хранения лучше сделать своими руками из картона. Они у меня «одногодки», так как к весне они размокают и уже не годятся к повторному использованию. Морковь внутрь кладу на слой мелкого речного песка, стараясь, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Всего слоев в ящике может быть 5-6, и следите за тем, чтобы песок был чуть влажным, так как морковь быстро теряет влагу, а в сыром песке она хранится до полугода! Хранение моркови в погребе у меня не вызывает никаких проблем, обычно я ставлю ящики возле бурта с картошкой – это несколько защищает морковь при низких атмосферных температурах. Под каждый ящик подкладываю «теплую» подушку в виде досок или пенопласта и обязательно укрываю ящики старыми шерстяными вещами. |
|
Всего комментариев: 0 | |