Растение внешне похоже на мяту. Хорошо развивается и дает высокие урожаи на легких, плодородных, достаточно увлажненных почвах. Вегетационный период длится 130 - 140 дней. На корнях его формируются клубеньки перламутрового цвета, длиной 2 - 7 и диаметром 1 - 2 см, которые используют в пищу. Масса их от 1 - 2 до 7 - 8 г. По вкусу они напоминают одновременно артишок и скорцонер. Клубеньки довольно питательны. В них содержится 14 - 19,5 % углеводов в легкоусвояемой форме, 1,5 - белковых веществ, 0,18 - жира, 1,67 % амидов, 10 мг % витамина С, минеральные соли калия, кальция, магния, натрия, железа.

Стахис высаживают в первой-второй декадах мая на глубину 7 - 10 см. На 1 м2 расходуют 20 - 50 г клубеньков. Расстояние между растениями в рядке 30 - 40, а между рядами – 60 - 70 см. При осенней посадке (в конце сентября - начале октября) рядки мульчируют торфом или перегноем слоем 5 см.

Уход сводится к периодическим прополкам в рядках и рыхлениям почвы в междурядьях. Междурядья культивируют в течение лета несколько раз. Последние два рыхления целесообразно сочетать с легким окучиванием растений, которые проводят до смыкания ботвы в рядках.

Клубеньки убирают осенью (в конце сентября), желательно в сухую погоду. Кусты подкапывают лопатой или вилами, как картофель.

Коэффициент размножения у стахиса большой: от 1 кг посаженных клубеньков получают 200 кг. Посадочный материал хранят зимой в ящиках с переслойкой песком при 2 - 3°, относительной влажности воздуха 85 - 95%.

Некоторые опытные огородники сохраняют стахис зимой в земле. Часть участка оставляют неубранным, укрывают грядку слоем соломы или сухих листьев. Весной, после оттаивания почвы, клубеньки выкапывают и пересаживают на новый участок.